食事

フリーズドライの野菜って栄養あるの?

2018/02/07

フリーズドライ食品のお世話になっている独身男性は多いお思いますが栄養的に足りるか心配になったりしませんか?

そもそもフリーズドライ食品は体に害がないのか?

 

普通に乾燥させた食品とはどう違うのか?

 

 

普通の干物なんかは太陽の熱と光で微生物が活発化して魚や肉、野菜を少し変質させてしまいます。

フリーズドライではそういう事が起きないのでしょうか?

身の回りにたくさんあるフリーズドライ食品ですが安全で栄養があるのでしょうか?

 

 

いろいろ調べてみました。

フリーズドライは栄養は壊れない?

通常の乾燥では100℃かそれに近い熱が加わるのでビタミンやタンパク質が壊れてしまう。

フリーズドライは凍らせたまま乾燥させるのでタンパク質の変質やビタミンが壊れたりしない。

魚の干物なんかは干した時に太陽の熱でタンパク質が分解されてしまうから単純にお湯をかけても元に戻らない。

 

 

フリーズドライはタンパク質やビタミンが壊れないからお湯をかけてやると元に戻るというわけです。

野菜のビタミンや肉のタンパク質、香りを壊さないため優れた食品乾燥技術と言われています

NASAの宇宙食や血清などの医学の分野でも用いられています。

 

加熱して乾燥させると栄養が損なわれてしまうがフリーズドライ製法は加熱しないから料理の栄養素は損なわれない。

 

 

料理のできない男性から料理する体力のない高齢者の方にも最適です。

野菜の栄養も逃さないフリーズドライは
体に良いのです。

 

 

更に添加物をほとんど使わないので安心ですね。

実はふりかけもフリーズドライで作られているものがあります。

ペット用のふりかけとかはフリーズドライで作られています。

 

フリーズドライの作り方

 

フリーズドライ食品を作るにはまず食品を凍らせて気圧を減圧することで水分を昇華させます。

※昇華とは固体から気体または気体から固体に変化する現象のこと。

そうすることで食品から水分を抜きカラカラにします。

 

 

干して乾燥したもの違い、化学的な変化はあまりない、単純に水分が抜けただけ。

そうなるとフリーズドライ野菜の栄養はそんなに変わらないことになる。

野菜の栄養とはビタミンやミネラル、食物繊維などだ。

野菜の栄養素を壊さずに長期間保存できるフリーズドライを安心して食べて欲しい。

 

 

 

フリーズドライは長期保存可能

長期間保存可能で野菜にも栄養があるフリーズドライ食品。

カップラーメンよりもこちらを備蓄しておいた方が健康には良いかもしれません。

フリーズドライ食品にはどんな物があるか調べてみました。

お味噌汁やどんぶり、カレーライス。
魚や肉もあります。

 

 

水分が少ないため、微生物が増殖しないため長期保存ができる。

多少、賞味期限がすぎていても湿気っていなくて変色していなければまず、平気。

 

 

理論上の話ですが。

食品をフリーズドライした直後に、酸素も水分も無く、15℃程度の一定の温度の環境で保管すると、半永久的に品質が劣化しないと考えられます。

離乳食にも使われています。

フリーズドライは添加物を少なくできるため、赤ちゃんの離乳食にも使われています。

お湯をそそぐだけで作れるのは便利ですね。

【おかゆ】や【すりつぶした魚】、【かぼちゃ】などいろいろな種類があるみたいです。

 

 

 

赤ちゃんを連れた旅行の時などに用意しておくと、本当にお手軽さを実感できるはず。ママには助かる存在となってくれることでしょう。

かぼちゃパウダーや乾燥野菜など、野菜を少しプラスしたい時や、お菓子作り、パン作りにも利用できてとても便利です。

フリーズドライのデメリット

長期保存ができるフリーズドライの食品ですが袋から出すと

湿気を吸ってしまうため長期保存できません。

 

真空パックにいれたままなら長期保存できますが外気に触れたら湿気を吸ってしまうため

長期保存できないという事です。

 

なので袋に穴が空いていたら品質は保証できない。

逆に言えば外気に触れさせなければ長期保存は可能です。

 

水や酸素に触れてしまったフリーズドライ食品は普通の食品と同じと考えてもらって構いません。

缶詰とかと一緒で開けてしまったら早めに食べる。

 

まとめ

日本ではアマノフーズがフリーズドライ食品の会社として有名です。

変なメーカーの商品は買わずに有名なところから買えば更に安心できます。

調べてみるといろんなフリーズドライ食品がありますね。

ではでは(^○^)ノシ

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